三条市本町焼き鳥 | 釜焼鳥本舗おやひなや三条中央店（モバイルサイト）

釜焼鳥本舗おやひなや三条中央店は讃岐名物、骨付鳥が食べられるお店で讃岐名物、かぶりつきスタイルのモモ焼き鳥「骨付鳥」が食べられるお店です。香川県特有の「釜」で味付けした骨付鳥をそのまま焼き上げるという製法がお客様に大人気。北三条駅より本町に向かって徒歩8分。

主に塩・こしょう・ガーリックから成る秘伝の特製スパイスを、骨付きモモ肉にまとわらせ一晩じっくり寝かせて味をしみこませた後、一気に高温で焼き上げて調理したものです。
その特製スパイスは「こしょう」だけでも4種類の品種をブレンドし、全て合わせると10種類以上のスパイスがブレンドされて作られています。
また焼上げる際に、鳥からとった独自の「特製旨味油」を使用して【高温専用釜】にて一気に焼き上げています。

仕上げに、この鳥の肉汁と旨味があふれ出た旨味油を掛けることにより上記の特製スパイスと重なり合い、独特の香ばしい味と香り、食感を生み出しています。

最後に秘伝のタレをかけて更に香ばしさを出します。